Nome del vino: PINOT BRUT  VINO SPUMANTE

Gradazione alcolica: 12,50%

Vitigni che compongono il vino e percentuali: uve di pinot bianco 20% e pinot nero vinificato in bianco 80%

Collocazione geografica delle uve ed esposizione: bacino alluvionale del fiume Piave. Nord ed est, con una resa di 70/80 q.li..

Vendemmia: raccoltamanuale a fine agosto.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto per 48 ore, quindi avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati, parte in contenitori di acciaio inox e parte in barriques..

Maturazione ed affinamento: sosta per alcuni mesi sui lieviti, dove una percentuale variabile in funzione delle annate viene inoculata di batteri selezionati per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Presa di spuma in autoclave (metodo charmat lungo) per oltre un anno, quindi imbottigliamento ed affinamento in vetro per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione. Interessante anche dopo alcuni anni di invecchiamento.

Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati:  e’ uno spumante di razza, equilibrato nelle sue componenti acide ed alcoliche, con bouquet di frutti maturi, mandorle tostate e albicocche. Immediati sono i sentori di lievito e pane. Superbo in bocca, complesso e pieno al palato. Accompagna un pranzo dall’inizio alla fine. Ottimo con ostriche, frutti di mare crudi, e tutti i tipo di pesce.