Nome del vino: CHARDONNAY DOC PIAVE - bianco

Gradazione alcolica: 13,00.

Vitigni che compongono il vino: CHARDONNAY 100%

Zona di produzione ed esposizione: vigneti di Campodipietra del bacino del Piave a sud-est di Treviso. Le uve provengono da vigneti che hanno un’età media di 18 anni.

Tipologia del terreno: caranto. E’ un terreno tendenzialmente argilloso che deriva dalla disgregazione di rocce sedimentarie.

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: raccolta manuale in cassetta; l’uva è vendemmiata in due epoche diverse a distanza di 10 giorni,  per ottenere maggior struttura ed aromi più complessi.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera e in parte diraspata e macerata a freddo per alcune ore.  Pulizia statica del mosto a freddo e successiva fermentazione a temperatura controllata di 15-17° C.

Maturazione ed affinamento: sosta sui lieviti per sei mesi e successivo imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fruttato che richiama la mela matura, la banana, con sentori di miele d’acacia e crosta di pane. Sapore asciutto , piacevolmente lungo e generoso di sensazioni, di grande armonia e carattere.

Accostamenti: di grande eleganza è piacevole da solo ed è ideale come aperitivo, con antipasti, piatti di pesce risotti e uova.

Servire a 8 – 10° C in calici da vino bianco importante.