Nome del vino: VITE BIANCA IGT

Gradazione alcolica: 13.00

Vitigni che compongono il vino: CHARDONNAY e’ la componente principale e quasi esclusiva;  a seconda dell’annata viene aggiunta una percentuale variabile di SAUVIGNON e PINOT BIANCO.

Zona di produzione ed esposizione: vigneti di Campodipietra nel bacino del Piave a sud-est di Treviso.

Tipologia del terreno: caranto. e’ un terreno che deriva dalla disgregazione di rocce sedimentarie, ricco in potassio ed equilibrato nelle proporzioni fra argilla e humus.

Sistema di allevamento: guyot

Vendemmia: la raccolta manuale in cassetta delle uve avviene in due epoche. La parte vendemmiata in anticipo dona profumi freschi, mentre la frazione lasciata maturare più a lungo darà struttura ed aromi cremosi.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera entro due ore dalla vendemmia e in parte diraspata e macerata a freddo ( 5°C ) per alcune ore. Pulizia statica del mosto a freddo, successiva decantazione e messa in barriques per lo svolgimento della fermentazione alcolica.

Maturazione ed affinamento: Affinamento in barriques per 9  mesi assieme ai propri fermenti in assenza di anidride solforosa. Batonage frequenti e fermentazione malolattica completata in legno donano sentori vanigliati e speziati.

Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati: il suo sapore morbido ed equilibrato, di grassa struttura sostenuta dalla morbidezza del corpo lo rende particolarmente indicato per accompagnare antipasti di pesce affumicato e pietanze della cucina marinara elaborata, ma anche piatti di funghi, tartufi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

Servire : a 14° C in ampi calici a stelo lungo