Nome del vino: PINOT GRIGIO DOC PIAVE (bianco)

Gradazione alcolica: 12,50%.

Vitigni che compongono il vino: 100% Pinot Grigio.

Zona di produzione ed esposizione:bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.

Tipologia del terreno: tendenzialmente argilloso, ricco in scheletro ed equilibrato in humus.

Sistema di allevamento: 70% Sylvoz e 30% Guyot.

Vendemmia:raccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.

Vinificazione: pigiatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione a temperatura controllata (18-20 °C) con inoculo di lieviti selezionati.

Maturazione ed affinamento: sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati: l’uva si distingue per il suo caratteristico colore rosa cupreo. Vinificato in bianco da un vino molto fine ed elegante, pur distinguendosi per struttura e corpo. Il profumo spiccato di frutta è anche caratterizzato da un bouquet di fieno secco. Al sapore si rivela deciso, pieno ed armonico, tuttavia asciutto e di estrema eleganza.

Può essere servito come aperitivo, ma si abbina anche a grandi risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche.

Servire a 8-10 °C in bicchieri a gambo lungo di media ampiezza.