Nome del vino: Prosecco Spumante extra dry - bianco

Gradazione alcolica: 12,00% vol.

Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Bacino alluvionale del fiume Piave. Est ed Nord-Ovest con una resa di circa 100 q.li per ettaro. Questo vitigno è coltivato quasi esclusivamente nel Trevigiano, da Valdobbiadene, Conegliano e l’area Piave.

Sistema di allevamento: Sylvoz

Vendemmia: Raccolta manuale e differenziata a seconda dell’esposizione del vigneto. Mediamente inizia a metà settembre.

Vinificazione: Le uve prosecco vengono vinificate in bianco. Il contatto del mosto con le bucce è quindi minimo. Pressatura soffice; decantazione statica a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata (16-18° C).

Spumantizzazione: in autoclave; presa di spuma per circa 20 giorni (metodo charmat corto) dove poi rimane per diverse settimane a contatto dei lieviti. Viene successivamente imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche : E’ il Prosecco “classico”, la versione che combina l’acidità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Il colore è giallo paglierino brillante ravvivato dal perlage. L’aromaticità è fresca e ricca di profumi di frutta, mela, pera, con sentore di agrumi che sfumano nel floreale. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto e grazie ad una acidità ben presente.

Abbinamenti:E’ un classico aperitivo, ma ben si accompagna a minestre di legumi, frutti di mare, paste con delicati sughi di carne,formaggi freschi e carni bianche.

Servire in bicchieri “flute” a 6-8° C.