I Giovani
Cabernet DOC Piave
Vitigni:
Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon variabile in funzione dell’annata.
Zona di Produzione ed esposizione:
Bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
Vendemmia:
Raccolta manuale a fine settembre.
Vinificazione:
Macerazione classica in rosso per 8-10 giorni con frequenti rimontaggi.
Maturazione ed affinamento:
Il vino matura in vasche di acciaio inox per 6 mesi circa, completando anche la fermentazione malolattica prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche:
Questo vino di carattere è stato assemblato con sapiente maestria per esaltare la personalità dei due vitigni. Di colore rosso rubino con riflessi violacei ha un bouquet che ricorda il ribes e la mora, il sapore ha i toni tipicamente erbacei classici del cabernet.
Abbinamenti:
Con salumi, carni grigliate e formaggi.
Gradazione Alcolica:
12,50% vol.
Acidità Totale:
5,6 g/l
Zuccheri riduttori:
4,4 g/l
Estratto secco totale:
29,2 g/l
Solfiti:
64 mg/l
