I Giovani
Chardonnay Fermo
Vitigni:
Chardonnay in purezza.
Zona di Produzione ed esposizione:
Bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
Vendemmia:
Raccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.
Vinificazione:
Pigiatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Maturazione ed affinamento:
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.
Caratteristiche organolettiche:
Vino dal colore giallo paglierino caratterizato da sapori sapidi, agrumi e banana.
Abbinamenti:
Può essere servito come aperitivo, antipasti, piatti a base di pesce e crostacei.
Gradazione Alcolica:
12,50% vol.
Acidità Totale:
5,60 g/l
Zuccheri riduttori:
3,0 g/l
Estratto secco totale:
Solfiti:
90 mg/l
