Gli Spumanti
Pinot Brut Spumante
Vitigni:
Pinot nero in purezza, vinificato in bianco.
Zona di Produzione ed esposizione:
Bacino alluvionale del fiume Piave.
Vendemmia:
Raccolta manuale a fine agosto con una resa di 70/80 q.li per ettaro.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve direttamente in pressa, decantazione a freddo del mosto per 48 ore, quindi avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati, parte in contenitori di acciaio inox e parte in barriques.
Maturazione ed affinamento:
Caratteristiche organolettiche:
È uno spumante deciso, equilibrato nelle sue componenti acide ed alcoliche, con bouquet di frutti maturi, mandorle tostate e albicocche. Immediati sono i sentori di lievito e pane. Superbo in bocca, complesso e pieno al palato.
Abbinamenti:
E’ un tutto-pasto, ottimo con ostriche, frutti di mare crudi, e tutti i tipo di pesce.
Gradazione Alcolica:
11,40% vol.
Acidità Totale:
8,40 g/l
Zuccheri riduttori:
10 g/l
Estratto secco totale:
Solfiti:
118 mg/l
