Le Selezioni
Pinot Grigio DOC Venezia
Vitigni:
Pinot Grigio in purezza.
Zona di Produzione ed esposizione:
Bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
Vendemmia:
Raccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.
Vinificazione:
Pigiatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllata (18-20°C).
Maturazione ed affinamento:
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.
Caratteristiche organolettiche:
L’uva si distingue per il suo caratteristico colore rosa cupreo. Vino fine ed elegante, si distingue per struttura e corpo. Il profumo spiccato di frutta è anche caratterizzato da un bouquet di fieno secco. Al sapore si rivela deciso, pieno ed armonico, tuttavia asciutto e di estrema eleganza.
Abbinamenti:
Può essere servito come aperitivo ma si abbina anche a risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche.
Gradazione Alcolica:
12,50% vol.
Acidità Totale:
6,35 g/l
Zuccheri riduttori:
2,5 g/l
Estratto secco totale:
Solfiti:
90 mg/l
