Gli Spumanti

Prosecco Spumante Extra Dry DOC Treviso

11.00

VITIGNI:
Glera in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE ED ESPOSIZIONE:
Bacino alluvionale del fiume Piave.
VENDEMMIA:
Raccolta differenziata a seconda dell’esposizione del vigneto. Mediamente inizia a metà settembre.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice; decantazione statica a freddo del mosto e avvio alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata (14-16° C).
Spumantizzazione::
In autoclave; presa di spuma per circa 30 giorni (metodo charmat corto) dove poi rimane per diverse settimane a contatto dei lieviti. Viene successivamente imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
E’ il Prosecco “classico”, la versione che combina l’acidità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Il colore è giallo paglierino brillante ravvivato dal perlage. L’aromaticità è fresca e ricca di profumi di frutta, mela, pera, con sentore di agrumi che sfumano nel floreale. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto e grazie ad una acidità ben presente.
ABBINAMENTI:
E’ un classico aperitivo ma ben si accompagna a minestre di legumi, frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche.
Servire a 6-8° C in calici “flute”.
GRADAZIONE ALCOLICA:
11,30% vol.
ACIDITÀ TOTALE:
6,10 g/l
ZUCCHERI RIDUTTORI:
18,1 g/l
SOLFITI:
105 mg/l

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