Le Selezioni
Vite Bianca IGT Veneto
€12.50
VITIGNI:
Chardonnay in purezza.
Chardonnay in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE ED ESPOSIZIONE:
Vigneti di Campo di Pietra nel bacino del Piave a sud-est di Treviso.
Vigneti di Campo di Pietra nel bacino del Piave a sud-est di Treviso.
VENDEMMIA:
La raccolta manuale in cassetta delle uve avviene in due epoche. La parte vendemmiata in anticipo dona profumi freschi, mentre la frazione lasciata maturare più a lungo darà struttura ed aromi cremosi.
La raccolta manuale in cassetta delle uve avviene in due epoche. La parte vendemmiata in anticipo dona profumi freschi, mentre la frazione lasciata maturare più a lungo darà struttura ed aromi cremosi.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice dell’uva intera entro due ore dalla vendemmia e in parte diraspata e macerata a freddo (5°C) per alcune ore. Pulizia statica del mosto a freddo, successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Pressatura soffice dell’uva intera entro due ore dalla vendemmia e in parte diraspata e macerata a freddo (5°C) per alcune ore. Pulizia statica del mosto a freddo, successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO:
A seconda delle annate, una parte viene fermentata in barriques per 9 mesi assieme ai propri fermenti in assenza di anidride solforosa. Batonage frequenti e fermentazione malolattica completata in legno donano sentori vanigliati e speziati.
A seconda delle annate, una parte viene fermentata in barriques per 9 mesi assieme ai propri fermenti in assenza di anidride solforosa. Batonage frequenti e fermentazione malolattica completata in legno donano sentori vanigliati e speziati.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Profumo fruttato che ricorda la banana, con sentori di miele d’acacia e crosta di pane, e leggermente vanigliato.
Profumo fruttato che ricorda la banana, con sentori di miele d’acacia e crosta di pane, e leggermente vanigliato.
ABBINAMENTI:
Il suo sapore morbido ed equilibrato, di grassa struttura sostenuta dalla morbidezza del corpo lo rende particolarmente indicato per accompagnare antipasti di pesce affumicato e pietanze della cucina marinara elaborata, ma anche piatti di funghi, tartufi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Il suo sapore morbido ed equilibrato, di grassa struttura sostenuta dalla morbidezza del corpo lo rende particolarmente indicato per accompagnare antipasti di pesce affumicato e pietanze della cucina marinara elaborata, ma anche piatti di funghi, tartufi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Servire a 14° C in ampi calici a stelo lungo.
GRADAZIONE ALCOLICA:
13.50% vol.
13.50% vol.
ACIDITÀ TOTALE:
5,50 g/l
5,50 g/l
ZUCCHERI RIDUTTORI:
2 g/l
2 g/l
ESTRATTO SECCO TOTALE:
21,0 g/l
21,0 g/l
SOLFITI:
87 mg/l
87 mg/l
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