Le Selezioni
Pinot Grigio DOC Venezia
€10.50
VITIGNI:
Pinot Grigio in purezza.
Pinot Grigio in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE ED ESPOSIZIONE:
Bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
Bacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
VENDEMMIA:
Raccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.
Raccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.
VINIFICAZIONE:
Pigiatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllata (18-20°C).
Pigiatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllata (18-20°C).
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO:
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
L’uva si distingue per il suo caratteristico colore rosa cupreo. Vino fine ed elegante, si distingue per struttura e corpo. Il profumo spiccato di frutta è anche caratterizzato da un bouquet di fieno secco. Al sapore si rivela deciso, pieno ed armonico, tuttavia asciutto e di estrema eleganza.
L’uva si distingue per il suo caratteristico colore rosa cupreo. Vino fine ed elegante, si distingue per struttura e corpo. Il profumo spiccato di frutta è anche caratterizzato da un bouquet di fieno secco. Al sapore si rivela deciso, pieno ed armonico, tuttavia asciutto e di estrema eleganza.
ABBINAMENTI:
Può essere servito come aperitivo ma si abbina anche a risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche.
Può essere servito come aperitivo ma si abbina anche a risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche.
Servire a 8-10 °C in calici a gambo lungo di media ampiezza.
GRADAZIONE ALCOLICA:
12,50% vol.
12,50% vol.
ACIDITÀ TOTALE:
6,35 g/l
6,35 g/l
ZUCCHERI RIDUTTORI:
2,5 g/l
2,5 g/l
SOLFITI:
90 mg/l
90 mg/l
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